Pour obtenir des œufs durs, il ne suffit pas de les plonger dans l’eau bouillante puis dans l’eau froide, mais il est nécessaire de suivre quelques règles d’art afin d’avoir un bien meilleur résultat.
Pour cela, voici quelques astuces ou secrets dévoilés par le chef Kenji Lopez-Alt.
Si vous prenez un œuf frais, la coquille de celle-ci est difficile à décoller.
Pour préparer les œufs, placez-les pendant 15 minutes à l’eau glacée avant de les nettoyer à l’eau froide.
Pour éviter que les œufs ne craquent à 100 %, faites-les cuire deux par deux. Cette méthode fonctionne seulement si les règles sont suivies à la lettre.
Avant, les livres de cuisine ont donné la manière suivante pour nettoyer une casserole brûlée.
« Faites bouillir l’eau avec le sel ». Or, cette méthode n’a pas du tout marché, car…
