8. Lorsque la crème est épaisse et homogène, recouvrez sa surface de film alimentaire et laissez-la refroidir au frais.
Pour la chantilly.
9. Battez la crème en chantilly et ajoutez le sucre glace. Réservez-la au frais.
10. Mélangez la chantilly avec la crème pâtissière et versez le tout dans une poche à douille.
11. Recouvrez une moitié de brioche avec votre mélange des deux crèmes, et posez l’autre côté de la brioche dessus.
12. Saupoudrez le gâteau de perles de sucre.
Et voilà, un vrai régal ! Bon appétit !
